Guía de ingredientes · Yuca
Cómo rallar yuca
La yuca es una raíz densa y almidonada que se usa en todo el Caribe, Latinoamérica, África y Asia. Rallarla a mano es un trabajo lento y agotador; bien preparada, se ralla con la textura uniforme que necesitan el bizcocho de yuca y la masa.
Lo que debes saber antes de empezar
La yuca tiene una cáscara gruesa, parecida a la corteza, con una capa rosada o blanca debajo; ambas se retiran antes de rallar. Elige raíces firmes y recorta cualquier vena oscura o parte blanda. La yuca rallada suelta un líquido almidonado y algunas recetas piden exprimirlo, así que sigue tu receta. La yuca siempre debe cocinarse antes de comerla; nunca la comas cruda.
Siempre cocina la yuca
La yuca debe cocinarse antes de comerla. Nunca la comas cruda.
Cómo prepararlo y rallarlo
Corta en tramos
Corta la raíz en tramos que quepan en la tolva.
Pela
Haz un corte a lo largo de la cáscara y retira la piel marrón junto con la capa que hay debajo.
Mantén los trozos grandes
Deja la yuca entera cuando quepa en la tolva. Evita cortar todo en trocitos pequeños.
Usa la cuchilla regular
Para la masa de pasteles y las recetas tradicionales, utiliza la cuchilla regular.
Enciende vacía y luego apila y empuja
Enciende la ralladora con la tolva vacía, alimenta de forma constante y, cuando quede poco de un trozo, coloca el siguiente encima y presiona con el empujador.
Dale un descanso al motor
Haz pausas entre tandas grandes y deja que el motor se enfríe. El uso continuo prolongado puede activar la protección térmica.
Qué cuchilla usar
Usa la cuchilla regular, incluida con la ralladora, para la yuca. La cuchilla fina, opcional, puede dejar la yuca más suave o fina de lo que piden las recetas tradicionales.
Apila y empuja
Cuando quede poco de un trozo, coloca el siguiente encima y presiona de forma constante con el empujador. Es normal que quede un pequeño resto al final: el empujador se detiene por encima del tambor. Nunca acerques los dedos ni utensilios al tambor.
Guía Apila y empuja: Paso 1(se abre en una pestaña nueva) · Paso 2(se abre en una pestaña nueva)
Qué preparar
La yuca rallada también se usa para suman y muchos otros platos tradicionales.
Preguntas frecuentes
¿Qué cuchilla debo usar para la yuca?
Usa la cuchilla regular incluida con la ralladora. La cuchilla fina, opcional, puede dejar la yuca más suave o fina de lo que piden las recetas tradicionales.
¿Tengo que cortar la yuca en trozos pequeños?
No. Pélala y déjala entera cuando quepa en la tolva; si no, córtala en tramos grandes.
¿Se puede comer la yuca rallada cruda?
No. La yuca siempre debe cocinarse antes de comerla.
¿Por qué queda un pedacito al final?
Es normal que quede un pequeño resto al final: el empujador se detiene por encima del tambor. Nunca acerques los dedos ni utensilios al tambor.