Guía de ingredientes · Rábano picante
Cómo rallar rábano picante fresco
El rábano picante recién rallado tiene un picor limpio e intenso que pocas versiones de frasco igualan. La raíz es dura y fibrosa, por eso rallarla a mano es lento, y al rallarla suelta vapores muy fuertes.
Lo que debes saber antes de empezar
El rábano picante desarrolla su picor cuando se rompen sus células, por eso al rallarlo suelta vapores fuertes que hacen llorar. Trabaja en un lugar bien ventilado, mantén la cara alejada del recipiente y evita tocarte los ojos. El picor disminuye con el tiempo; el rábano picante preparado tradicional lleva vinagre poco después de rallarlo, y se conserva mejor en un frasco cerrado en el refrigerador.
Trabaja con ventilación
Rallar rábano picante fresco libera vapores fuertes. Ventila el lugar, mantén la cara alejada del recipiente y evita tocarte los ojos.
Cómo prepararlo y rallarlo
Lava y pela
Lava bien la raíz, retira la piel marrón y recorta cualquier parte leñosa o descolorida.
Corta en tramos
Corta la raíz en tramos grandes que quepan en la tolva.
Usa la cuchilla regular
La cuchilla regular incluida con la ralladora ralla el rábano picante y otras raíces.
Ventila
Abre una ventana o enciende el extractor antes de empezar.
Enciende vacía y luego apila y empuja
Enciende la ralladora con la tolva vacía, alimenta de forma constante y coloca el siguiente trozo encima cuando quede poco del anterior.
Qué cuchilla usar
Usa la cuchilla regular, incluida con cada Ralladora Eléctrica Grandma Ann's. Ralla el rábano picante y otras raíces sin convertirlas en puré.
Apila y empuja
Cuando quede poco de un trozo, coloca el siguiente encima y presiona de forma constante con el empujador. Es normal que quede un pequeño resto al final: el empujador se detiene por encima del tambor. Nunca acerques los dedos ni utensilios al tambor.
Guía Apila y empuja: Paso 1(se abre en una pestaña nueva) · Paso 2(se abre en una pestaña nueva)
Usos tradicionales
El rábano picante rallado es un condimento clásico con carne asada, salchichas y pescado, y un básico de las mesas festivas de Europa del Este, como los krienai lituanos o el rábano picante con remolacha.
Preguntas frecuentes
¿Qué cuchilla debo usar para el rábano picante?
Usa la cuchilla regular incluida con la ralladora.
¿Por qué los vapores son tan fuertes?
El rábano picante libera sus compuestos picantes cuando se rompen sus células. Rállalo en un lugar bien ventilado y mantén la cara alejada del recipiente.
¿Cómo mantengo el picor del rábano rallado?
El picor disminuye con el tiempo. El rábano picante preparado tradicional lleva vinagre poco después de rallarlo; guárdalo en un frasco cerrado en el refrigerador.
¿Por qué queda un pedacito al final?
Es normal que quede un pequeño resto al final: el empujador se detiene por encima del tambor. Nunca acerques los dedos ni utensilios al tambor.